天母對我而言，一直是一種生活的對照組。它既不是信義區那樣的精準商業感，也不如東區那樣潮流密集。這裡有種微妙的緩慢節奏，像一場不會急著結束的午後。而就是在這樣一個慢步調的巷子裡，我遇見了錨隱廚。

沒錯，就是那家名字有點像酒館、實際卻像私廚的【乾式熟成牛排館】。先說結論，這是一間會讓我願意專程再訪的餐廳。即使只為了一塊牛排，也甘願。

錨隱廚的空間不大，但每個細節都講究。沒有刻意營造華麗感，反而有點像走進某位熟識好友家中，那種舒服又自然的熟悉感。木頭桌椅、低燈光線，牆上掛幾幅手繪畫，音樂緩緩播放爵士。服務人員不會急著推銷任何東西，但當你問起每道菜，他們會像講故事一樣娓娓道來，像是把自家廚房裡最私藏的料理端出來給你嚐。

當天我們點的是雙人龍蝦牛排分享餐。一開始的麵包就讓人有好感，酸種麵包外酥內軟、帶點微微的酸香，不是那種膨鬆但空虛的配角，反而讓我期待接下來的每一道菜。

前菜是柑橘燻鮭魚配法式酸奶油，清爽又開胃，緊接著來了一碗野菇濃湯，香氣撲鼻，完全喝得出真正菇類的濃郁，不是用粉沖出來的那種敷衍版本。

主角當然是那塊乾式熟成的肋眼牛排。上桌時連刀子切下去的聲音都特別清脆，肉質柔嫩中帶點纖維咬勁，邊緣有熟成特有的濃郁香氣，油花分布得恰到好處，不膩卻飽滿。我刻意放慢吃的速度，想要讓這味道停留久一點。

至於龍蝦，更像是牛排之外的一種奢侈補充。殼敲開時那一抹香氣，鮮明得像剛起浪的海風。蝦膏濃郁卻不腥，配上烘烤過的焦糖奶油醬，簡直是海陸間的完美交會。

甜點與飲品是那種會讓人想再續一份的水準。當天是巴斯克乳酪蛋糕與冷泡伯爵紅茶，質地滑順、茶香清透，沒有多餘裝飾，卻有著難忘的收尾。

吃完後我們坐了一會兒，沒有急著離開，這裡就是那種可以讓你靜靜坐著、把晚餐慢慢轉成夜晚的地方。離開時我跟店員說：「我應該會再來。」他們笑說：「我們不趕人，但總是會記得每一位客人。」

錨隱廚不是那種你會「順便」走進來的餐廳，它更像是你心裡早就計畫好的目的地。這是一間讓人對「乾式熟成」重新定義的【乾式熟成牛排館】，也是讓我重新相信，台北還有能讓你放慢腳步、細細吃飯的地方。

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