在大直這一帶，選擇高級餐廳不是件難事，但要找到一家既不張揚，又能從第一口到最後一道都讓人心服口服的牛排館，倒不容易。朋友提議試試錨隱廚，說他在天母吃過一次就念念不忘。這回開設新分店，我們決定親自驗證。

走進錨隱廚的那一刻就能感受到它與其他牛排館的不同。不是靠氣派裝潢吸引人，而是空間內的光線、氣味與節奏都安靜地說著「這裡不急」。位置寬敞，背景樂輕盈不干擾，整個空間像是讓人自然卸下防備、準備迎接一場好好吃飯的儀式。

菜單不花俏，牛排是主角，海鮮做得不搶戲卻有靈魂。我點的是濕式熟成丁骨牛排，朋友選了肋眼，再搭配一份現煮龍蝦共享。第一道上桌的是餐前麵包與奶油，不浮誇、卻好吃得出乎預料。熱麵包外酥內軟，奶油帶點煙燻香氣，是那種你會不小心吃光還想續一份的小品。

牛排上桌時整桌氣氛瞬間沈靜。刀一劃開，肉質的彈性與香氣瞬間擴散。入口時，熟成牛肉獨有的醇厚與柔軟讓人忍不住停下話題，好好感受它在嘴裡的延展與層次。不需要沾醬，也沒有過多調味，光是肉與鹽的組合就足夠豐富。熟度掌握極為精準，中心仍保有紅潤，但毫無血水，油花融化於口腔間，讓整體風味如絲般滑順。

龍蝦的部分則令人驚艷。不是因為它多大隻，而是肉質的緊實與甜度，還有那種一剝開就能完整取出的蝦鉗肉質感。搭配清爽的柚香奶油醬與烤檸檬點綴，沒有多餘修飾，卻極其討喜。

用餐過程中，服務恰如其分。不是打擾式的關心，也不是被遺忘的放置，而是一種剛好在你需要時出現的節奏。幫你換餐具、補水、簡短介紹每道菜的特色，全都自然融入用餐流動，不刻意卻貼心。

甜點我選的是他們自製的舒芙蕾。那股濃郁蛋香與輕盈蓬鬆的口感，讓這場餐敘以完美作結。搭配的香草醬醇厚但不膩口，溫度掌握得當，入口即融卻不失結構。

離開前，我們還特地回頭看了下店名。「錨隱廚」這三個字沒有華麗命名，但那份穩定、細膩與內斂，剛好道出它整體給人的感受。如果說這裡是【台北大直牛排】的低調代表，那它一定是那種讓人吃過一次，就會放進心底名單、並期待下一次再訪的存在。

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地址： 台北市士林區忠誠路二段40巷16號