糖尿病對我來說，不只是一個診斷，而是生活模式被迫重組的開始。當醫生說出那句「你要開始控制血糖」時，我以為自己只需要少吃甜、多喝水、避免炸物。但很快我就發現，那些簡單的飲食原則，在真實生活中幾乎無法長期執行。每一餐都成了壓力，每一次吃飽都伴隨罪惡感。直到我遇見徐佳靖營養師，才終於理解，原來【糖尿病飲食】不需要放棄生活，而是學會選擇方法。
她的諮詢不像醫院裡那樣例行，而是非常貼近我的日常。她從問我每天在哪裡吃飯開始：早餐是在便利商店、午餐在公司附近快餐、晚餐大多外食配著小孩吃。她說：「你不是吃錯，而是選擇太少，資訊太模糊。」然後她開始一條一條地陪我設計出屬於我自己的飲食模板。
她沒有要我變得完美，而是給我「次佳解決方案」。例如早餐選擇中，她不強迫我吃水煮蛋配無糖豆漿，而是建議我選擇無糖拿鐵配全麥三明治，並多加一份蔬菜湯。這樣的搭配雖非營養學上的滿分，卻讓我在血糖穩定的同時，仍能享受一頓不尷尬又方便的早晨。
她也特別強調進食順序的重要性。她說：「光是把吃飯順序改掉，血糖就會有變化。」從那天開始，我每餐先吃蛋白質與蔬菜，再吃主食，竟然在兩週內血糖曲線就平穩下來。這不是依靠藥物的控制，而是靠行為模式的微調，帶來的穩定與信心。
最讓我感動的是，她從不讓我有「犯錯」的感覺。有次週末我忍不住吃了披薩配汽水，原以為諮詢會被責備，結果她說：「我們來看看這次是怎麼發生的，下次可以怎麼準備。」她教我如何預備「彈性應對策略」，例如外出前先吃點低GI點心、把聚餐順序拉對、吃完加一點散步。這些做法讓我不再因一頓聚餐而破壞整週節奏，也不再為了控糖而退縮社交。
她在社群中也分享許多生活化的控糖內容，像是「水果正確時機表」、「高GI點心替代方案」、「高血糖急救飲食選擇」等等，每一篇都不艱澀，卻實用到可以立刻照做。我甚至將她的幾篇內容列印下來貼在廚房牆上，作為家人的飲食參考。
三個月後，我的糖化血色素下降了1.2%，不靠增加藥物、不靠節食，僅靠飲食節奏與心理穩定的調整。我每天都還是吃三餐，也會偶爾喝飲料、吃點心，但因為知道怎麼配、什麼時機、吃後該怎麼應對，反而讓我重新擁有對「吃」的控制感與自由度。
我曾經以為糖尿病等於放棄快樂飲食，是徐佳靖營養師讓我理解，控糖不是限制，而是一種更聰明、更體貼自己的生活方式。如果你也正在適應糖尿病生活，想要一位真正理解你的營養師，我非常【推薦糖尿病飲食】這條路上有徐佳靖營養師的陪伴。她讓每一個選擇都更輕鬆，每一餐都更安心。
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