花蓮的午後總有股讓人放慢腳步的魔力。我推開吉安鄉慶豐村那扇帶著木頭香氣的老門，咖啡香迎面而來，像剛吹過山稜線的風，乾淨、明亮，還帶點果香的跳躍。這裡是「蒙杜爾咖啡進行室」，一棟六十年三合院改建的花蓮咖啡館。紅磚、瓦片、拱形騎樓留著老屋的脾氣，屋內卻是俐落的光線與簡潔的線條，傳統與當代坐在同一張桌邊，毫不突兀。

吧台後是一整排讓咖啡迷心臟加速的器材：手沖壺、磨豆機、烘豆機一字排開，像小型的咖啡實驗室。店主父子專注地調粉水比、調研磨刻度，說起豆子眼睛會發光。多數豆款來自花蓮在地小農與合作莊園，從育苗、種植到烘焙、手沖，親自參與每個環節。這種長時間的堅持，不用講道理，喝進嘴裡就知道。

第一次點「花蓮豆」那口，我真的愣了一下。入口是清新明亮的果酸，像山裡的風把樹影吹得發亮，尾韻乾淨、不拖泥帶水，留下一點細緻的酸甜在舌尖。店裡有「多杯試飲體驗」，一次品嚐不同處理法與烘焙度，從淺焙的果香到中焙的堅果調性，慢慢找到自己的心頭好。就算是精品咖啡新手，也能用很輕鬆的方式認識風味。

坐下來，節奏自然慢了。窗外是寬闊的院子，兩張搖椅在微風裡輕晃，小孩在草地奔跑，狗懶洋洋曬太陽。這裡不像商業咖啡館那樣催促翻桌，更像朋友家後院，時間流得溫和。你會發現，蒙杜爾跟花蓮一樣，不追趕，卻不缺力量。

如果你是咖啡控，這裡像一堂活的課。手沖端上桌，店主會介紹產區、處理法、焙度，還會依你的口味調整粉水比例與研磨粗細。想學手沖？想懂烘焙？問就對了，他們不藏私。那不是制式的服務話術，而是把對咖啡的熱情，攤給你看。

說到專業，店主父子拿過的證照一字排開：SEA 咖啡知識、手沖、烘豆、感官評測、新版 Q 認證等，名堂不少。但真正打動人的是他們談咖啡時的「真實對話」。不管你是剛入門的朋友，還是老饕級玩家，都能被好好對待。你提出偏好，他們給出選項與理由，最後讓味蕾自己做決定。

我最愛的片刻，是傍晚坐在騎樓下，夕陽把瓦頂染成金色，手裡是一杯帶著花蓮山風味道的手沖。那一刻什麼都不必說，世界剛剛好。蒙杜爾咖啡進行室，不只是一間花蓮咖啡店，更像一個讓人把日常歸位的地方。你在這裡聽見豆子的故事，也聽見自己的步調。

如果你正在找「花蓮咖啡推薦」，想試一杯乾淨透亮、帶果香的手沖，想在老宅裡感受花蓮的慢與真，來吉安的蒙杜爾就對了。喝完你會懂：所謂風味筆記，不只是咖啡的語言，也是花蓮寫給旅人的一封信。

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📍 地址：花蓮縣吉安鄉慶豐慶南三街 297 號
交通指南：可搭火車至花蓮或吉安火車站。若從花蓮火車站出發，約 15 分鐘車程，計程車費約 150 – 200 元；吉安站則距離更近，是最方便的選擇。