在花蓮吉安的小巷裡，陽光總是以一種不急不徐的方式落在紅瓦與磚牆上。那棟陪伴家族六十年的三合院，如今成了「蒙杜爾咖啡進行室」一個把老宅的靜與新時代的美感揉在一起的地方。推開木門的那一瞬間，烘豆香混著奶香飄出來，像是在用味道迎接你，而這裡的主角之一，就是他們最具代表性的【單品拿鐵】。

這杯拿鐵喝起來，完全不是一般印象中那種「順順的奶咖」。店主用單品豆當基底，讓整杯咖啡變得更有個性。牛奶帶著甜感，慢慢把豆子的果香、堅果氣息包起來。入口第一秒是柔軟、圓潤的，第二口開始，你就會感受到單品豆獨有的微酸、焦糖香，味道一層一層跑出來。要是你喝完意猶未盡，他們還有提供濾掛包，讓你在家也能延續這杯拿鐵的記憶。

店裡的氣氛，很容易讓人不自覺放慢速度。外觀保留著三合院的樸實與時間痕跡，紅瓦、青石、木窗框，每一樣都像在講故事。走進室內，木質調為主的空間乾淨但不冷淡，老屋的線條被保留得剛剛好，再搭配現代燈具和展示架，呈現出一種「舊時光住在新生活裡」的舒服感。咖啡器具被整齊陳列著，看得出來店主是玩咖啡的職人；外頭的小庭院又是一個世界，有兩張會輕晃的搖椅、午後的微風、小孩與毛孩在草地奔跑，空氣裡混著泥土和咖啡香，就是花蓮最迷人的慢步調。

這裡其實不只是一家咖啡館，更像是一間把知識和熱情一起端上的教室。每一杯端上桌，店主都會親自介紹豆子的背景、處理法與風味，講得細緻卻不會讓人有壓力。如果你對手沖有興趣，他們會毫不藏私地分享粉水比例、研磨度，甚至烘焙曲線都講得出來。父子一起在店裡忙碌的畫面，更是這裡最吸睛的風景。他們擁有 SEA 咖啡專業級、手沖、烘豆、評測到新版 Q 認證等一堆證照，但真正讓人喜歡的是那股親切、隨和的感覺，聊天起來很自然，像是老朋友分享生活。

花蓮的咖啡館不少，但像蒙杜爾咖啡進行室這樣，既有「產地精神」又保留著「老宅溫度」的，其實不多。這裡的每一杯咖啡，都像是一種向土地與時間的致意。豆子的挑選、沖煮的細節、空間的布置到客人互動，你都能感受到他們對咖啡文化的用心與熱情。

無論你是路過的旅人、附近的在地人，或只是想在午後找個地方安靜一下，這裡都能讓你在一杯【單品拿鐵】裡，喝到花蓮的緩慢與溫柔。

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📍 地址：花蓮縣吉安鄉慶豐慶南三街 297 號
🚗 交通指南：可搭火車至花蓮火車站或吉安火車站，花蓮站距離市區方便可租車，吉安站則距離店面較近，若搭計程車約 150–200 元，車程約 15 分鐘。