我第一次聽見「饗點鍋燒」，不是在網路上，而是同事的便當盒。打開的一瞬間，牛奶與起司的香氣帶著蒸氣逃出來，像從窗台跳下來的光，輕輕落在桌上。那天加班到很晚，腦袋像卡住的齒輪，任誰勸也轉不動。是那一口熱湯把我拉回來的。後來我去了店裡，才明白為什麼有人說「這不是一間店，是心情的暫停鍵」。

饗點鍋燒躲在三重巷子裡，不發光，卻很亮。門口沒有招徠，只看見標誌上那鍋騰著熱氣的鍋燒：蝦子、蛋、香菇、豆腐各守其位，像有人為你把生活先排好座。一坐下，先來一口湯，牛奶的甜潔與起司的鹹香握手言和，沒有誰壓過誰。這種湯，很容易被做得濃得駝步，或淡得泄氣；這裡的節制像練過，白卻清，醇卻明。

等炸物上桌，我才遇見今天的主角——隱藏版辣椒。老闆說，先試一點，別急著拌滿。於是我小心翼翼點在炸雞的側邊，第一口是脆，第二口有汁，第三口，辣椒才慢慢推門進來。它不是那種會讓你直冒汗的莽撞，反而像把窗稍微開大一點，空氣動了，整張臉醒了。再試著把它拌進牛奶起司鍋燒麵的湯裡，一匙下去，味道立刻站直了：乳香被辣的熱度拉出輪廓，蔬菜的甜往前走，菇類的香在後面跟。原來這就是隱藏版辣椒最好玩的地方，它不搶戲，卻能把每個角色的台詞講清楚。

我一直對「辣」有點戒心。太辣，會讓其他味道蒙上一層噪音；太弱，又像打了哈欠。然而這個隱藏版辣椒把「中氣十足」做到了：椒香、蒜意、微微的果酸、乾辣的尾韻，像四把樂器各司其職。塗在肉片上，油香變得有跳點；落在蝦上，鮮味被拉成更細長的線；碰到起司，鹹度與辣度在舌面互相抬一下，誰也沒有跌倒。最驚喜的一口，是用它去沾炸豆腐，外殼吸了辣油的光，裡面全是熱氣，咬開那刻，真的會想把世界暫停一秒。

吃著吃著，店裡的音樂剛好播到我熟悉的老歌。吧檯另一端的客人說今天被主管念了一整天，老闆沒有多問，只補一句「那多加點辣」。我忽然懂了這家店想做的事：它不打算救贖誰，也不打算教育誰，它只是把位置留給你，讓你在一鍋湯、一勺辣裡找回自己的呼吸。凌晨市場的挑菜、修剪蝦槍這些「你看不見但吃得出來」的細節，像是他們的工作倫理；而隱藏版辣椒，是他們對生活的留言，總得有些火，才算活。

臨走前我把湯喝到見底。那種被好好對待過的感覺，不是豪奢，而是體貼。饗點鍋燒沒有把「職人」掛在牆上，卻把講究藏在日常裡。牛奶起司鍋燒麵替你收拾疲乏，隱藏版辣椒替你把精神拉回來；兩種性格，一桌裡，和好了。對我這種常在夜裡加班的人而言，這裡是新設定的書籤——工作翻頁太快，就回來這裡重新標註。

如果你也在找一個能暫時躲雨的地方，不必往鬧區跑。三重的巷弄轉進去，秀江街207號，門口沒有紅毯，只有一盞不會催人的燈。坐下，先來一口湯，再用隱藏版辣椒把今天喚醒。吃完，別急著走，讓最後一口辣在舌尖停一秒，像給自己一個不聲張的擁抱。你會發現，回家的路，不那麼長了。

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