金枝玉葉鍋物出現在我的名單上，是因為朋友一句「他們的雞湯你一定會記得」。那天特別冷，一進門，暖黃燈光與木質設計讓人有種瞬間放鬆的感覺，空間帶點現代日式感，不過度裝飾，卻有種乾淨利落的細緻。

我們選了雙人海陸套餐，搭配金枝玉葉黃金雞湯。湯還沒煮滾，香氣已經開始從鍋邊冒出，是那種不靠人工香料堆出來的味道，有雞骨慢熬的厚度、又有藥材的溫潤。第一口湯喝下去，完全不用任何配料，就已經覺得值回票價。

肉盤上桌時，牛小排的油花像雲霧般均勻散開，粉嫩而不油膩。工作人員貼心提醒：「涮個四秒最剛好。」果然入口即化，帶點微溫、不失肉感，咬下去那瞬間有點像在吃壽喜燒，但更輕盈。豬肉是梅花部位，切得比一般火鍋店略厚，咬起來不柴反而更有嚼勁，完全顛覆我對豬肉容易無聊的印象。

海鮮部分也是亮點。草蝦新鮮、殼一撥就開，煮起來肉質緊實又有彈性。干貝一口咬下竟然還有內汁，這點在火鍋裡不常見。蛤蜊粒粒飽滿，煮開後整鍋湯的鮮味再往上推了一層。

我自己最喜歡的部分是他們的丸類。起司丸咬開來爆漿但不膩，香菇貢丸咬下去還能吃到一點香菇碎粒，真材實料到讓人意外。連豆腐也不馬虎，是那種綿密滑順的手工板豆腐，吸飽湯汁後成為全鍋最搶手的角色之一。

醬料區看似簡單，卻有意外驚喜。他們有一款自調的「金枝玉葉特調醬」，基底是芝麻醬與日式醬油混合，再加點蒜末、柚子胡椒，拌肉、拌菜都超合拍。我甚至後來直接沾來吃燙青菜，也覺得美味升級。

飯後甜點選了手工黑糖奶酪與烤布蕾，奶酪有Q感，不是坊間那種勾芡感重的版本；烤布蕾表面焦糖敲開脆度很有戲，奶香濃郁但不甜膩。整餐吃下來，滿足感堆疊到最後一刻，連茶水都是以冷泡玄米茶替代一般白開水，細節控絕對會愛。

結帳時稍微環顧四周，不少桌都是熟客模樣，有些人甚至跟服務員閒話家常，這樣的場景在熱門火鍋店不常見，卻讓人感到溫馨與真誠。這家金枝玉葉不只是一間火鍋店，更像一個會記住你、懂得你口味的老朋友。

對我來說，火鍋是一種社交、一種儀式，而金枝玉葉做得不只是技術，而是情感上的精準。在新北板橋這樣的生活節奏裡，能有這樣一家店，真是一種幸福的存在。

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