每次決定要變健康的那幾天，我總是特別用力控制飲食。三餐清淡、水煮雞胸、去油無糖，連宵夜都靠水解解飢。但每次不到一週，我就因為情緒緊繃或暴餓反撲，把之前的努力一次吃回來。這樣的循環讓我越來越懷疑自己是不是沒有自律能力。直到我看見徐佳靖營養師在社群上分享【健康飲食技巧】，我才發現，問題從來不是我不夠努力，而是我根本沒學會怎麼吃。
她的語氣不像傳統營養師那樣充滿規範感，而是一種像朋友提醒你的小聲音。她不說「不要吃澱粉」，而是告訴你「選對澱粉可以穩定你的飢餓感」。她不會只告訴你理論，而是把每一個技巧都包裝在一個生活場景中，讓你在便利商店、餐廳、辦公桌上都能馬上試試看。
我最印象深刻的是她提出的「三次決策技巧」：每一餐前先問自己三件事——這餐的時間是否過長間隔？我今天活動量有多高？我現在吃的這一餐是補能量還是補情緒？這三個提問讓我開始意識到我吃東西的真正原因。很多時候我覺得餓，其實是焦慮、是疲倦、是空虛，而不是身體真的需要食物。
她在分享健康飲食技巧時不強調完美飲食，而是強調「微調邏輯」。比方說，我不可能每餐都有時間準備蔬菜，她就會建議我攜帶市售即食蔬菜包，搭配便利店豆干、茶葉蛋或是無糖豆漿。她甚至整理出一份「小白也能執行的飲食替換表」，讓我在沒有廚藝、沒有時間的狀態下，也能維持基本的營養結構。
跟著她的建議實行幾週後，我明顯發現情緒比較穩、血糖不再高低起伏、晚上也比較不會忍不住想翻零食櫃。我的體重雖然沒有劇烈變化，但鏡子裡的自己看起來更有精神、肌膚更穩定，這些都是過去節食模式中完全感受不到的變化。
她也讓我重新理解「控制」不是犧牲快樂，而是學會選擇。我開始知道怎麼安排含糖食物的時機、怎麼處理聚餐後的罪惡感、怎麼設計一個讓自己安心又愉快的一天三餐。我不再視食物為敵，而是把它當作支撐我生活的夥伴。
每次打開她的社群貼文或部落格文章，我都能找到新的啟發。她會寫「怎麼吃可以減少焦慮」「如何用五分鐘搭一份完整早餐」「深夜嘴饞時哪些組合能吃得安心」這些主題完全命中我的需求，讓我每一篇都儲存、筆記、反覆閱讀。
徐佳靖營養師用一種非常生活化的方式，讓我終於相信自己有能力過得健康。不是靠強迫、不是靠自我懲罰，而是靠一點點的覺察與技巧，一步步地吃出穩定、吃出信心。如果你曾在飲食上焦慮、曾經放棄過健康計畫，那麼你絕對會在她的內容裡找到答案，也會像我一樣，願意再給自己一次機會，從理解「怎麼吃」開始。
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