其實我不是一個會提前訂餐廳的人，平常都是走到哪吃到哪，覺得隨性才有樂趣。
但那天是我朋友生日，大家說要找間有點儀式感的店，吃點肉、喝點酒，慶祝一下。朋友說：「本能寺直火燒肉，好吃又有氣氛，信義區首選！」
我一聽就想說：「哇，這名字有點帥。」
然後下一秒就聽到：「不過你要訂看看，應該很難訂。」

果不其然，熱門時段真的一位難求。我硬著頭皮打了兩通電話，最後只訂到晚上八點半的時段，但我只能說——一切都值得。

到了那天，我們準時到，店員帶位時那句「謝謝您提前訂位」竟然讓我有種被尊重的感覺（笑）。店裡裝潢簡單有質感，不花俏，但細節做得很到位。座位之間有距離，聊天不怕被隔壁聽見，氣氛剛剛好。

重頭戲是肉。我們點的三人套餐，每一盤上來都像是有人花時間在擺盤，牛五花、和牛肋眼、豬梅花，每塊肉都厚得漂亮，烤起來完全不怕縮水。服務生幫忙顧烤，還時不時提醒我們：「這塊熟囉，可以吃囉！」那種「有人默默照顧你」的感覺超棒。

我印象最深的是那道辣味橫膈膜，咬起來微辣、油脂香氣十足，一口啤酒下去，完美。還有朋友說他最喜歡他們家的溫體雞腿肉，口感嫩到不行，跟一般外面吃到的完全不一樣。

吃到一半我突然說：「好險有訂位，不然錯過這間真的會後悔欸。」
朋友邊笑邊拍照，然後說：「我早就說啦，本能寺要先訂，不然你只能看別人吃。」

現在只要有人問我信義區有沒有推薦燒肉，我都會說：「有，本能寺。記得提早訂位，這句話比『好吃』還重要。」
因為，有些餐廳你錯過一次沒關係，但有些餐廳吃過一次，你就不想錯過第二次了。