雨後的台中空氣帶點濕潤，這種天氣最適合來一鍋暖意十足的壽喜燒。打開手機地圖搜尋「台中吃到飽」，被朋友推薦的一宮壽喜燒馬上跳進視線裡。原以為吃到飽就是吃快吃多，但這一間不急不躁、節奏剛好的餐廳，卻徹底顛覆了我的印象。

餐廳外觀帶點現代日式元素，走進店裡不會有炫目的霓虹燈，也沒有喧鬧嘈雜的人聲，而是一種沉穩安靜的氣氛。服務人員的步伐俐落、眼神專注，不多話，卻在你一舉一動之間準確地補上你需要的茶水與湯底，讓人自然感到被照顧。

點餐採半自助式模式，肉品與部分特色食材由服務人員提供，蔬菜與副食可自由拿取，既有彈性，又不會讓桌上一下子亂成一團。我們先點了牛小排與豬梅花，兩者油花分布都很漂亮。尤其是牛小排，厚切但不失軟嫩，丟進壽喜鍋中略涮幾秒再起鍋，包進蛋液裡入口，香氣與滑順度簡直是高級和牛水準。

菜盤表現更是一大驚喜。平常在吃到飽看到高麗菜和金針菇就差不多了，但一宮居然準備了南瓜片、鮮嫩山茼蒿、紅心地瓜、甚至還有新鮮蓮藕與白玉蘿蔔片，每一種都乾淨新鮮，咬下去有清脆感，明顯不是冷凍或久放品。

當然也不能錯過他們自製的壽喜燒醬汁，甜度掌握得宜，不黏舌、不鹹膩。肉類煮進去只需輕沾，味道就能滲入纖維中，不需額外調味，卻每一口都讓人念念不忘。副食的部分除了烏龍麵與白飯之外，還有少見的蕎麥麵與炙燒鯛魚片小飯糰，連配角也毫不馬虎。

印象最深的是那份細緻與節奏的掌握。在你剛吃完第一輪準備喘口氣的時候，服務人員默默幫你加上新湯，換掉髒碗，補上肉品。沒有過度熱情，卻讓人備感溫暖。

這一餐，不是大快朵頤的「狂歡型吃到飽」，而是用節奏與細節堆疊出來的「沉穩型飽足」。吃完離開時肚子飽、心也飽，沒有油膩感，沒有後悔的腸胃負擔，只有滿滿想再訪的念頭。

【台中吃到飽】一宮壽喜燒不是那種你滑過就忘的餐廳，而是吃過一次就想介紹給下一個朋友的存在。那是一種關於「吃」這件事的重新理解，不是比誰吃得快，而是讓每一口都吃得值得、吃得有價值。

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地址：台中市北屯區敦富路155號