身為一個把「肉」當成精神糧食的肉控，我對火鍋的要求說高不高、說低也不低，真正介意的其實只有一件事，肉質好不好。尤其是和牛，油花只要比例不對，不是太油、就是沒口感，吃多了甚至會膩，這種情況相信不少愛吃肉的朋友都遇過。所以當我走進台中的一宮壽喜燒時，心裡其實是帶著一點懷疑的。畢竟「和牛吃到飽」這幾個字太容易踩雷，我真的不想再被失望教育。

但一宮壽喜燒給我的第一個驚喜，就是把「和牛部位」這件事做得非常細。你知道那種看到肉盤端上來，油花像大理石紋一樣漂亮、卻又不會讓人害怕膩的平衡感嗎？這裡完全做得到。不同部位有各自的性格，有的入口即化，有的偏瘦卻帶彈性，吃起來反而更耐吃。這對一個常年追求高品質蛋白質補給的肉控來說，簡直是一場放鬆又紓壓的肉類冥想。

尤其是他們主打的「頂級和牛饗宴」，真的會讓人忍不住多看兩眼。那種油脂在鍋裡慢慢散開、整片肉捲起來像花瓣一樣的畫面，看似浮誇但完全真實存在。輕輕涮個幾秒，肉香立刻被熱氣推上來，那個香氣濃到會讓你有點失神。咬下去的瞬間是柔軟、是甜、是濕潤，完全不像一般吃到飽那種只追求大片視覺效果卻沒靈魂的肉。

而且讓我最稱讚的是，他們不會只給「某一款油花超爆多」的和牛，逼你吃到最後累到投降。反而提供多種厚度、不同油花比的選擇，讓你可以依照當下口感需求去配。想要嫩一點的、想要Q一點的、想要更香更油的，全部都能自己做節奏調整。這才是吃到飽該有的自由，而不是每盤都吃得小心翼翼。

壽喜燒本身的風味也意外迷人，醬汁香而不死甜，即使沾上蛋液也能保留肉本身的個性。若是平常習慣涮清湯的人，偶爾走壽喜燒路線會有一種小小奢侈感，像是在對自己的味蕾進行短暫寵愛。而這種寵愛在這裡完全不需要節制，因為每一輪加點的品質都穩定到讓人安心，不會出現第一盤是天堂、第二盤像換店家的落差。

整餐下來，我很明顯感覺到一宮壽喜燒的調性不是走那種狂堆份量、比誰更浮誇的路線，而是把「吃和牛這件事」做得更貼近日常。你不用因為它是和牛就戰戰兢兢，也不用因為是吃到飽就覺得會被敷衍。它反而像是一個願意把高品質肉品分享給肉控的朋友，讓你在火鍋湯底的蒸氣裡慢慢卸下防備，專心做自己的快樂。

當然啦，吃肉吃到後段想轉換一下腦袋，這裡也有冰品可以緩衝一下味蕾。吃完冰再回去吃肉，真的完全沒有違和感，反而有種重振旗鼓的感覺。

如果你也是那種看到「油花」兩字就會精神一振、聽到「和牛」就會忍不住靠過去的人，那一宮壽喜燒真的值得你排進清單。它讓我感受到，原來台中也能把「和牛吃到飽」做得這麼不讓人有壓力、這麼貼近生活、又能保持水準。

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