選店的時候，我習慣先看「用完餐的人是不是會想再來」。一宮壽喜燒在【台中火鍋】搜尋榜上的高評價，不是用誇張噱頭吸引，而是靠著一則又一則真實的食記與回訪經驗堆疊起來的。這天晚餐決定試試這家傳說中的日式壽喜燒，看看到底藏著什麼魅力。

從走進店裡的那一刻開始，氛圍就已經與一般火鍋店不同。光線柔和、空間不擁擠、沒有油煙味，取而代之的是日式木質設計與靜謐感。服務人員有禮卻不拘謹，會主動引導也會適度退後，整體節奏讓人放鬆。

我們選擇的是雙人壽喜燒套餐，肉品升級為厚切牛小排與松阪豬。肉送上來的時候視覺先被說服了：油花漂亮、切面整齊，擺盤乾淨俐落，沒有一般吃到飽店常見的冷凍碎冰感。下鍋涮煮時，肉質滑順、入口即化，特別是搭配特製醬汁後，那種鹹甜平衡讓人一口接一口，不用沾醬也毫不單調。

菜盤讓我驚訝不止一次。我原本預期的是標準的火鍋料和常見青菜，沒想到居然有像秋葵、紫地瓜片、蓮藕與水蓮這些精選配菜。口感豐富、顏色繽紛，連朋友都忍不住說這根本是「蔬菜的時尚走秀」。

最讓我念念不忘的，是那顆滑順又飽滿的溫泉蛋。打散後加入鍋裡煮熟的牛肉，包裹蛋液入口的瞬間，是整場用餐最讓人想閉眼享受的時刻。不需要太多言語，眼神就能交換一種「這真的太好吃了」的共鳴。

用餐過程中，服務人員不時補湯與巡桌，補的不只是湯水，還有那份細膩照顧的感受。火候不會忽冷忽熱，食材不會煮到過頭，一切都像是設計好的一場協奏曲，讓人慢慢吃、慢慢感受。

吃飽離席時，沒有那種「吃太撐」或「好油膩」的不適，反而是一種滿足卻輕盈的狀態。這不是隨便一鍋火鍋能達成的效果，而是一宮壽喜燒在無數細節裡堆疊出的結果。

【台中火鍋】一宮壽喜燒不只是一次吃飯，它像是一場療癒自己的小旅行。那不只是牛肉的香，也不只是醬汁的韻，而是一種慢下來、對自己好一點的生活節奏。如果你也在找一間能靜靜坐著吃一頓飯、不被催促、也不怕失望的火鍋店，那麼，這裡會是值得記下的名字。

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IG：ichinomiya_sukiyaki

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地址：台中市北屯區敦富路155號