最近聽到朋友提起高雄新開了一間叫 汲汲 Kyukyu 的餐廳，主打東京最新潮的燒鳥 Omakase 型態。身為一個喜愛品味日式料理的我，當然馬上安排了拜訪。這間餐廳以 無菜單料理 為主，強調使用時令食材，讓每一餐都充滿驚喜。更讓人期待的是，餐廳特別強調餐酒搭配，每道料理的設計與酒品之間都有著細膩的連結，讓我這次的用餐經歷變得格外獨特。
明亮開放式廚房與備長炭的魅力
一進 汲汲，就被其 明亮時髦的開放式廚房設計 吸引。整個空間充滿了透明感，客人可以清楚地看到廚師們在炭火前忙碌的身影。備長炭的火焰在廚房裡閃耀，炭香隨著煙霧飄散，讓人不禁食指大動。
提到備長炭，就不得不說這種高品質的炭火如何提升了燒鳥的風味。備長炭 是白炭中的最高級品，外觀呈現銀白的灰色，燃燒時能夠維持穩定的高溫。這樣的高溫，對於烤油脂豐富的肉類非常重要，可以快速逼出油脂，卻保留肉汁，讓肉質鮮嫩多汁，外焦內嫩的口感無法抗拒。不過這次我並沒有打算將所有焦點都放在燒鳥上，因為汲汲的餐酒搭配更是驚艷了我整場用餐體驗。
精緻的酒品搭配，完美提升味蕾層次
汲汲的 wine pairing 是這次體驗的亮點之一，三款酒品搭配精心設計的無菜單料理套餐，為每道菜肴增添了不可忽視的層次感。一開始，餐廳提供了一款清新的 清酒 來做開場，這杯酒的細膩度完全顛覆了我對清酒的固有印象。輕盈的酒體帶著微妙的果香，恰到好處地喚醒了味蕾，為接下來的燒鳥料理打開了序幕。
隨著燒鳥登場，第二款酒也上桌了——這次是令人驚喜的 自然酒。老實說，我對自然酒的風味一直抱有一點顧慮，因為它那獨特的香氣和酸度不是每個人都能接受。然而，汲汲選擇的這款自然酒帶著香甜的味道，入口時酸感恰到好處，尤其搭配店內的 雞肉串燒，一口燒鳥，一口自然酒，兩者之間的風味碰撞，達到了一個新的高度。那酸甜的平衡感讓人回味無窮。
就在我沉浸於這場味覺饗宴時，第三款酒登場了——一杯風格完全不同的 清酒。這款清酒的風味更加深沉，帶著濃郁的米香和細膩的口感，為整個餐酒搭配畫上了完美的句點。正當我以為這就是今晚餐酒搭配的終極驚喜時，利酒師推薦了一款 茶酒，這杯酒一出場，瞬間讓我感到驚艷。它不僅僅是一款帶有茶香的酒，更在口感上擁有一種獨特的清新與深度，與燒鳥搭配時，完美平衡了肉的濃厚與炭香。
無菜單料理，隨季節變幻的饗宴
汲汲的 Omakase 無菜單料理，隨著季節更迭，呈現出不同的風貌。這讓每一次的用餐都充滿了驚喜，因為你永遠不知道接下來會品嘗到什麼樣的創意料理。餐廳強調以當季最為新鮮的食材來設計每一道菜，讓每一口都能嚐到食材的原味與精髓。
餐廳的主打燒鳥型態在高雄可說是前所未見。這樣的 燒鳥 Omakase 在東京已經是一股潮流，汲汲將這樣的飲食文化引進高雄，為當地的食客帶來全新的體驗。除了技術精湛的燒鳥烹調，餐廳還精心設計了多種料理形式，從串燒到釜飯，從前菜到甜點，每一道菜都展現了廚師對食材和料理的深刻理解。
備長炭的奧義，火候的完美掌控
雖然這次的體驗主打餐酒搭配，但不得不提一下 備長炭 的完美運用。烤肉最怕的就是火候不夠，油脂逼不出來，導致肉質油膩。然而，汲汲使用的備長炭能夠產生高達 1000 度的高溫，將油脂迅速逼出，卻保留住肉的鮮甜。特別是 黑羽土雞，當天現宰現烤，口感鮮嫩彈牙，帶著炭火烤出的微焦香氣，讓每一口都充滿了層次感。
但汲汲的魅力不僅限於炭火燒烤，無論是其對食材的選擇，還是餐廳對 酒品搭配 的講究，都讓這場 Omakase 饗宴充滿了藝術感。這不僅僅是一場味蕾的探索，更是對美食與美酒的完美結合的深入體驗。
汲汲，串燒與餐酒搭配的絕妙平衡
這次在汲汲的用餐體驗，讓我深刻感受到什麼是 燒鳥 Omakase 的精髓。從炭火燒鳥到精選酒品的搭配，餐廳展現了其對料理的專業和對味道的極致追求。特別是餐酒的搭配，讓每道菜都被賦予了新的靈魂。從清酒到自然酒，再到驚豔的茶酒，每一杯酒都能與料理完美融合，為味蕾帶來不同的驚喜。
汲汲 絕對是高雄美食界的一顆新星，不僅帶來了東京最新潮的燒鳥型態，更透過 無菜單料理與酒品搭配，重新定義了高雄的餐飲體驗。如果你熱愛美食，也愛在佳餚與美酒之間找到平衡，那麼汲汲絕對是你不可錯過的一站。下一次，我已經迫不及待想再來探索更多他們的創意料理和酒品搭配，這裡的每一餐都將是一場全新的美味冒險！
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