我一直覺得，約會最迷人的地方，不在於場地多華麗、菜色多豐富，而是能否在一場餐敘中，讓彼此多了解一點、多靠近一點。這次選擇錨隱廚，是想找個適合專心對話、不受干擾的餐廳，朋友推薦後我就默默訂下了那晚的位置。

店面位於中山區一條安靜的巷弄裡，不是那種會吸引觀光客拍照打卡的外觀，而是一種你走進去後，會慢慢被空間吸收進去的沈穩氛圍。燈光柔和，木質裝潢搭配石材元素，沒有背景音樂搶戲，也沒有座位過度擁擠的壓迫感。從一坐下來，我就知道這是一個可以好好吃飯，也能放心聊天的地方。

我們點了45天熟成的丁骨牛排，再搭配一整隻清蒸龍蝦共食。前菜是炙燒干貝與醋漬洋蔥醬，擺盤簡約而細膩，口感層次豐富，沒有搶戲，卻讓人記得那入口的第一秒驚喜。熱麵包與奶油也值得稱讚，是那種會讓你邊聊邊默默吃完的類型。

主餐上桌時，牛排的香氣與龍蝦的色澤一起衝擊視覺與嗅覺。丁骨牛排火侯控制得極好，表面酥脆略帶焦香，切開後肉質粉嫩多汁。紐約客與菲力的雙重口感，在咀嚼中變化明顯，每一口都像在重新認識一種熟悉的味道。

龍蝦是那種你一入口就能確定它活得很好、煮得更好的狀態。蝦尾肉紮實緊緻，蝦鉗更是厚實飽滿。搭配的海膽醬與檸檬奶油各有特色，不會搶走主體鮮甜，反而讓味道更完整。這種料理不是為了誇張的視覺效果，而是希望你吃進去的那一刻，能安靜地享受。

服務整體非常沉穩，從點餐到出菜都帶有一種「在旁邊守護但不打擾」的節奏。服務生不會過度介入，也不會消失太久。他們出現的時機總是剛好在我們轉換話題、放下刀叉的時候，無需開口，也能讓你感受到被照顧。

甜點是熱舒芙蕾，蛋香與焦糖完美交織，是那種會讓人想一口一口慢慢吃掉、不想太快結束的甜點。搭配一杯熱紅茶，我們在這樣的節奏中收尾，沒有任何壓力，也不需要多說什麼，因為整場用餐體驗早已說明一切。

錨隱廚讓我重新理解「高級餐廳」的定義，不在於有多少噱頭，而在於是否能讓兩個人坐下來時，覺得世界靜了一些，彼此靠近了一些。如果你正在尋找一間不需刻意張羅就能讓約會更有質感的地方，那麼【天母中山約會餐廳】錨隱廚，會是一個不出錯，甚至會讓人驚喜的選擇。

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地址： 台北市士林區忠誠路二段40巷16號