午後的陽光在花蓮慢慢散開，我推開那扇紅磚老屋的木門，一股很細緻的咖啡香就這樣迎面撲來。這裡是「蒙杜爾咖啡進行室」，藏在吉安鄉的一間六十年老宅咖啡館。跟市區那些明亮、漂亮、卻有點吵的連鎖店不太一樣，這裡安靜得剛剛好，有點像翻開一本被陽光曬得暖暖的書，會讓人自然而然想找個位置坐下來，打開電腦、翻開書，進入一段只屬於自己和咖啡的閱讀時光。

走進店裡，時間好像會慢下來。三合院的外觀保留了那個年代的樣子，瓦片、紅磚、木樑交錯在一起，像是在看上一輩人的日常生活。推門一轉進屋內，風格又很不一樣——室內是簡潔乾淨的現代感，搭配柔柔的燈光，老屋的味道跟現代的氣質混在一起，反而很順眼。桌與桌的距離拉得很舒服，不會被隔壁聊天內容干擾，窗外的光線剛好打在書頁上，背景沒有吵雜音樂，只有手沖壺細細的水聲和翻書的沙沙聲，對想讀書、寫稿、備課的人來說，真的很加分。

蒙杜爾咖啡進行室最吸引人的地方，不只是「很適合讀書」，而是它會讓你慢慢學會「怎麼好好喝一杯咖啡」。在這裡，咖啡不只是提神飲料，比較像是一次知識跟味覺一起發生的小對話。每次手沖咖啡端上桌，店主都會很自然地介紹這杯咖啡的背景：豆子從哪裡來、怎麼烘、會喝到什麼樣的酸甜與層次。如果你有興趣，還能一起討論粉水比例、研磨粗細要不要微調。那種感覺很像被客製了一堂小小的「咖啡課」，卻一點都不嚴肅，反而挺好玩。

店裡牆邊的木架上排滿了各種咖啡器具，從老式磨豆機到不同形狀的手沖壺都有，每一件看起來都很有故事。喜歡拍照的人一定會在這裡停下來好幾次；喜歡研究細節的人，則很容易被這些器具勾起好奇心。對真正愛咖啡的旅人來說，這些不只是擺設，而是一個邀請——邀請你多看一眼、多問一句，進一步理解咖啡背後的工夫與講究。

比較特別的是，這間店是由一對父子一起經營。兩個人不只是咖啡師，更有點像是「把知識變成日常聊天」的老師。他們手上握有 SEA 咖啡知識專業級、手沖、烘豆、評測、新版 Q 等一串專業證照，聽起來很厲害，但真正讓人印象深刻的，是他們講起咖啡時的專注和真誠。只要你願意開口，他們可以從豆子的處理法聊到風味化學，從產區故事一路講到在家要怎麼沖出順口不苦澀的一杯。那種互動沒有距離感，知識不是高高在上，而是很自然地流進聊天裡。

走到戶外，院子裡的風輕輕吹過，兩張搖椅安靜地待在樹蔭下。這裡的戶外空間意外地大，小朋友可以在草地上跑，毛小孩也能自在活動，很多人乾脆把這裡當成午後放空的角落。坐在搖椅上，手裡捧著剛沖好的熱咖啡，看著陽光慢慢移到老屋的牆上，那一刻會有種「今天就先到這裡吧」的放鬆感，時間好像也不那麼重要了。

對我來說，蒙杜爾咖啡進行室不只是花蓮的一間咖啡館，更像是一個被閱讀、學習和咖啡香包起來的小小避風港。當你想找一個地方好好思考、寫點東西、看幾頁書，同時又想認真品嘗一杯咖啡的風味，這裡會是很值得收藏的選擇。

在這間老宅裡，每一杯咖啡都像是在提醒我們：學習不用趕進度，理解的樂趣，就藏在那一口溫溫熱熱、帶著微苦又回甘的香氣裡。

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📍 地址：花蓮縣吉安鄉慶豐慶南三街 297 號
🚗 交通指南：可搭火車至花蓮或吉安車站，吉安站距離店面較近，計程車約 15 分鐘、車資 150–200 元；若從花蓮站出發，則能順道探索更多市區風景與租車選擇。