走進吉安鄉慶南三街的巷口，陽光打在紅磚瓦牆上，空氣暖呼呼的。第一次拜訪「蒙杜爾咖啡進行室」，就在一棟六十年老宅裡。外觀保留著三合院的味道：木門、紅磚、素雅的屋簷，一秒把人帶回阿公阿嬤的年代。推門而入，畫風一轉乾淨明亮的吧台、閃亮的手沖器具、滿櫃的咖啡豆，老宅與現代在這裡剛好卡位，氛圍很安靜，也很舒服。

我坐在靠窗的位置，陽光剛好落在木桌邊。店員遞上菜單，我說想找一杯能搭配鬆餅的咖啡，他笑笑回：「可以啊，我們慢慢試，找到你最喜歡的那杯。」於是屬於我的「下午茶實驗」就開始了。

第一杯淺焙耶加雪菲，花香清清爽爽，酸質輕輕地。第二杯換中焙瓜地馬拉，口感圓潤，帶點堅果尾韻。鬆餅熱騰騰上桌，金黃外層酥酥的、咬下又有奶油香。我邊吃邊聽他聊咖啡：從產地、烘焙曲線，到手沖的小細節。那份專注，讓人覺得這裡不只是一家咖啡館，更像是把知識與溫度都端上桌的小教室。

店的靈魂是一對父子。兩人都有 SEA 咖啡知識證照、手沖與烘豆證照，甚至還拿到新版 Q 評測認證。你問什麼，他們都能用最簡單的話說清楚：產區、風味層次、烘焙差異；如果你也想學手沖，他們會從粉水比例、研磨粗細慢慢教。不想用力思考也沒關係，一杯一杯試，最後總能遇到那杯「最對味」。

我特別注意到他們的器材：磨豆機、虹吸壺、手沖壺、烘豆機，每一樣都保養得很好，像藏著時間的痕跡。整間店沒有花俏的裝飾，但專業感很到位。就算什麼都不做，坐著發呆，也能感覺到他們對咖啡文化的尊敬與熱情。

走到外頭，庭院的搖椅被微風吹得輕輕晃，遠處孩子在草地上跑，幾位客人帶著毛孩曬太陽聊天。花蓮的風從山邊吹來，帶著一點花香，時間在這裡會慢下來。這一刻，連空氣都變得溫柔。

最打動我的，是他們的誠意。每一杯手沖端上來，店員都會再講一次這杯咖啡的故事，還會問要不要微調粉水比例或研磨粗細，讓你喝到「專屬於你」的版本。這種貼心，在一般咖啡館真的不常見，但在這裡看起來就是日常。

花蓮的咖啡館很多，但能把老宅情感、專業手沖、以及舒心的空間融合在一起的，「蒙杜爾咖啡進行室」真的很值得一訪。老屋的記憶和新世代的咖啡精神，在這裡不是對立，而是互相成就。當午後陽光再次落在庭院的搖椅上，我端起那杯剛找到的「最對味」，心裡想著：原來完美的下午茶，就是在老宅裡，用一杯好咖啡慢慢聽懂風味說話。

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📍 地址：花蓮縣吉安鄉慶豐慶南三街297號
交通指南：可搭火車至花蓮火車站或吉安火車站。花蓮火車站路程較遠但市區方便，有多家租車店；若搭計程車從吉安站出發，約150～200元，車程約15分鐘。