天氣一轉涼，對熱食的需求就變得非常明確。不是為了儀式感，也不是想要拍照留念，就是單純想吃點熱的、有口感的東西，不想太油、太鹹，也不想花太多時間準備。家裡的乾貨區一直有備一些麵條，常見的白麵、烏龍麵都吃過，但現在出手最多次的，是【遇見彩虹麵】。

會買這款麵不是因為誰推薦，而是上次在市集試吃過一次，覺得咬感紮實、吃完沒什麼負擔，就記下品牌後來上網買了幾包備著。第一次煮的時候也沒有特別準備食材，就冰箱有什麼配什麼，沒想到搭得還不錯，麵不會爛、不黏鍋，份量也夠一人一餐。

我喜歡它的地方是顏色不浮誇，拿出來不會有「太做作」的感覺。它是蔬菜粉做的自然色調，煮熟後顏色還保留得住，不會一鍋水變染料池。紫的、綠的、紅的、黃的，我通常是混搭煮一小束，加點橄欖油、鹽、黑胡椒，再配幾塊冷凍青菜或前一餐剩的蛋白質，就是一碗簡單但完整的餐。

這碗麵不會強調快煮、也不是零廚藝免備料那種方便型，而是介於「我願意花一點點時間煮，但不想搞太複雜」的區間。它很適合那種已經吃膩重口味料理、但又不想只靠熱水泡東西的人。全程煮起來大概十分鐘，收尾也不麻煩，洗鍋時不會有殘黏麵粉結塊的狀況，這對不太愛刷鍋子的我來說算是一種鼓勵。

我有幾次下班回家，完全不想想晚餐吃什麼，也不想開電腦點外送，只是直覺走到廚房煮這包麵。從打開瓦斯到坐下吃飯，不用花腦袋思考，也不用動太多鍋具。更重要的是，吃完不會有那種「我好像又隨便吃掉一餐」的自責感。

也試過拿這麵做炒麵或冷麵。炒的時候配花椰菜、杏鮑菇跟雞絲，冷麵的話喜歡配胡麻醬跟醃蘿蔔，兩種風格這款麵都撐得住。不像一般彩色麵條只能涼拌，或是煮熱後就全糊掉。這款的麵體雖然細，但筋性夠，混合醬汁後仍然不會失去存在感。

之前帶便當去辦公室也用過它，一包煮完搭三樣配菜剛好可以分成兩餐，冷藏後口感還在，不會糊掉變塊。拿出來微波後也不會乾硬或有異味，比一些冷凍麵或醬包麵來得可靠。彩色麵體放在便當盒裡，配上兩三樣蔬菜，外觀就已經不會太單調，還有人問我是不是買外面的輕食盒。

我後來把它當成冰箱裡「無腦搭配又不會失敗」的基本食材。有朋友來家裡吃飯，也會煮這個當主食。拌醬多備幾種，放個燙菜、炒肉就能上桌，對方常常吃完會問：「這麵是你自己做的嗎？」我只要說是手工麵、不是我揉的，他們大多會說：「這種我會想買欸。」

說不上有多驚豔或改變什麼飲食習慣，但它確實是一包讓人「吃過會想再吃」的麵。不是因為特別香、也不是花俏的配方，而是它很明確地解決了「我要吃什麼，吃得快、但也不隨便」的問題。它不討喜、也不主打話題性，就是那種默默讓你重複回購的存在。

【遇見彩虹麵】目前已經是我家常備的基本糧食之一。需要動腦做飯的時候它不會干擾你，不想想太多的時候，它也給得出一個合理的解決方案。它沒有讓我愛上下廚，但的確讓「吃這件事」變得穩定一些、輕鬆一些。

沒有什麼煽情故事，沒有情緒低潮或頓悟，就是一包好用、好搭、能重複使用的麵條。這樣就夠了。