我是個對川味料理頗為挑剔的人。長期跑美食線，吃過不少水煮牛，有些太油、有些牛肉太柴，有些則湯底太死鹹，總讓人吃到一半就想放棄。直到我在南投草屯的小巷中，遇見這碗「動力炒飯‑川味水煮牛」。

它並不是第一眼讓人驚艷的料理，但一入口就讓我停下筷子。湯的香氣先衝出來，花椒的麻、豆瓣的鹹、香油的厚度，每一層都處理得乾淨俐落，沒有多餘油膩，也不會掩蓋主食材的香氣。

牛肉不是那種碎碎薄薄的火鍋肉片，而是扎實切片，保留了肉感與纖維，吃起來像是認真料理過的燉肉。搭配的配料還有鴨血與豆腐，吸飽湯汁之後的那一口，濃郁程度不輸給火鍋底料。

但讓我最驚喜的，是那盤炒飯。我原本只是點套餐附帶的配餐，沒抱太大期望，沒想到一口入口，炒得超有層次。蒜香、蛋香、米香全都跳出來。當我嘗試把炒飯舀一口配著水煮牛湯吃的時候，簡直像是在發現新世界。湯的辣與米的香融合在一起，比白飯更能撐起整個料理的風味重心。

這不是那種吃完就拍照打卡的料理，而是吃過後會主動推薦給朋友說「你真的要去試一次」的那種滋味。我離開店裡時還特地問老闆：「這湯底是每天現煮嗎？」他點點頭，笑著說：「有偷懶的話，你們就喝得出來啦。」那句話，讓我心服口服。

「動力炒飯‑川味水煮牛」之所以能成為南投川味經典菜推薦之一，不是因為它外觀多美、份量多浮誇，而是它的味道夠紮實、夠細膩。如果你也是川味控，千萬不要錯過這碗會讓人默默點頭稱讚的真功夫之作。

聯絡資訊
動力炒飯 川味水煮牛
地址：南投縣草屯鎮敦和路14-2號
官網：https://powerfriedrice.com.tw/
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