火鍋，對我來說不只是一種食物，更是一種生活的儀式。最近因為朋友推薦，我走訪了新北的黑市Shabu，這家主打健康、無負擔的火鍋店讓我徹底改觀。說實話，第一眼看到「黑市」這兩個字時，我以為是隱藏版的地下酒吧之類的地方，沒想到卻是一家健康火鍋店。帶著這份好奇心，我來到了他們的淡水店，準備一探究竟。
進門後，店內裝潢簡潔又溫馨，沒有傳統火鍋店那種熱氣騰騰的擁擠感，反而有種踏進清新日式居酒屋的錯覺。服務人員熱情地帶位後，湯頭和菜盤很快就上桌，湯鍋中飄著高麗菜、洋蔥和玉米的香氣，讓我有一種回到家的溫馨感。
湯頭，對於火鍋來說可以說是靈魂，黑市Shabu的湯頭給我一個很大的驚喜。這裡使用的是純天然的昆布湯底，搭配高麗菜、玉米和洋蔥熬煮出來的湯頭完全不加味精，喝起來清甜爽口。每次涮完蔬菜後，湯頭的味道更增一層清新甜味，讓我忍不住一口接一口地喝。對於平時不敢多喝火鍋湯的我來說，這裡的湯頭完全沒有後遺症，喝完不會覺得渴，反而讓我更享受涮肉涮菜的過程。
說到菜盤，這裡最大的特色就是「完全沒有火鍋料」！是的，黑市Shabu堅持只用新鮮的原型食材，菜盤上滿滿的栗子南瓜、甜玉米等當季蔬菜，看起來顏色繽紛，非常誘人。涮完之後，每一口都能嚐到蔬菜的鮮甜，吃起來清爽無負擔。這種堅持讓我有種特別安心的感覺，覺得自己吃的不只是火鍋，而是滿滿的健康。
在肉品方面，黑市Shabu的肉都是現切、厚切，這樣的厚度讓每一口都充滿了肉的原始滋味。我選了他們的招牌美國霜降牛。霜降牛的油花分布均勻，涮幾秒後滑嫩香甜，口感真的沒話說。每盤肉的份量看起來不多，但實際上每一片的厚度和口感都讓人感到飽滿，非常滿足。
這裡還有一個小秘密——自製的蔥醬。店內的蔥醬是老闆和廚師們特別研發的，淋在白飯上可以直接變身成蔥醬飯。比起傳統的滷肉飯，這樣的蔥醬飯更清爽無負擔，吃起來別有一番風味。服務人員還建議我可以將蔥醬包裹在涮好的牛舌上吃，瞬間變身日式串燒風味！這小小的搭配創意讓我覺得這裡不僅僅是家火鍋店，而是充滿驚喜的美食天地。
當然，作為火鍋愛好者，怎能少了手搖飲呢？黑市Shabu的手搖飲是由老闆延續之前經營的飲料品牌而來，每杯都是現點現做。意外地發現這裡的飲料水準相當高，不輸任何連鎖品牌。喝起來滑順不膩口，比例恰到好處，讓人完全沒有在喝隨便配的飲料，而是餐點的一部分。這樣的用心真是少見！
餐後還有一道驚喜——手工甜點。黑市Shabu的甜點根據季節更換，這次我品嘗到的是奶茶奶酪，奶香濃郁卻不膩口，搭配奶茶的淡雅香氣，真的是完美收尾。我聽說他們還會推出草莓奶酪、芒果奶酪等季節限定口味，每次來都會有不同的驚喜。
值得一提的是，這裡雖然不收服務費，但服務卻無可挑剔。服務人員從介紹菜單、點餐、上菜到桌邊服務都十分周到。我當天還參加了店內的「打卡抓蛤蠣」活動，只要打卡就能參加抓蛤蠣，讓我在火鍋中抓出鮮甜大蛤蠣，覺得自己既賺到了好吃的，也賺到了樂趣。蛤蠣新鮮又大顆，和餐中提供的完全一致，讓人不禁大呼過癮！
對我而言，這次的用餐經歷不僅滿足了味蕾，還改變了我對火鍋的想像。黑市Shabu讓我看到健康火鍋的可能性，滿滿的用心讓人吃得安心又開心。如果你也想體驗無負擔的火鍋，推薦你一定要來黑市Shabu試試看！
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