走進中山這家吃到飽餐廳的那一刻，我聞到的不是濃重的調味粉味，而是一種介於昆布與洋蔥之間的清爽香氣。沒有太多裝飾，空間明亮簡潔，桌距設計得恰到好處，讓人一坐下就放鬆心情。

我選的是雙人經典吃到飽方案，第一輪上桌的是海鮮拼盤與和牛五花。海鮮擺盤很有誠意，牡蠣是新鮮的、不腥；白蝦有彈性、沒有冰箱味；連干貝都不是縮水貨。和牛五花在壽喜燒湯底裡涮個五秒，夾起來沾蛋液，那種香氣與油花在舌尖化開的瞬間，真的讓我停下話題，只為好好體會那幾口。

服務生每次來都會先看看桌面情況才出聲，不會打斷聊天，也不會讓你空著鍋太久。他們推薦我們試試店內手工製的海膽玉子燒，原本我不太愛玉子燒的甜味，但這一份帶著微鹹與柔軟的內裡，加上海膽的鮮味，意外成了我這晚最驚喜的一道。

蔬菜盤不是只是擺好看的，連香菇、豆皮都挑過，熟度控制得宜時能吃出食材本身的甜。不用搶、不用催，每次加點都是按步來，節奏自然，沒壓力。

朋友是鍋物控，看到昆布湯底連喝三碗還說「這是有在認真煮的」，我本來覺得他誇張，結果自己也喝了兩碗——是真的清甜，沒有一絲雜味或人工粉感。

吃到飽最怕的其實不是飽，而是膩。但這家中山吃到飽很懂怎麼調節味蕾。我們從牛肉換到雞腿肉，再換成梅花豬，配上不同沾醬與湯底變化，吃了一個多小時居然沒有「撐得喘不過氣」的感覺，反而是「咦，怎麼時間這麼快」。

最後的甜點是抹茶布蕾與芝麻冰淇淋，選擇不多，但品質高。抹茶苦韻明顯，芝麻濃郁順口，替這場吃到飽畫下有味道的句點。

中山吃到飽餐廳不少，但能讓我打開記事本，標註「值得再訪」的，這家算是少數。我想，讓人念念不忘的吃到飽，不該只是飽，更該是舒服，是安心，是你會帶朋友回來、會為下一個聚會提前訂位的那種存在。這家店，做到了。

【分店資訊】

📍敦南殿
地址：大安區敦化南路一段160巷24號
電話：02-2779-1112
📍中山殿
地址：中山區民權東路二段13號
電話：02-2585-0586