每一座城市，都需要一間把速度調慢的小食堂。三重的饗點鍋燒，安靜得像一封寫給晚歸人的信。它沒有要你驚嘆，只是邀你坐下，把今天的心事交給一鍋湯慢慢解開。門口沒有太多標語，從 LOGO 到色調都像早晨的一束陽光：溫暖、清楚、不晃眼。真正讓人記住的，是那份「被照顧」的感覺，像有人在你還沒說之前，就知道你今天想喝熱湯。這裡的湯不求重鹹，牛奶起司鍋燒麵以奶香鋪底，起司緩緩融進去，蔬菜的清甜拉住鮮味，肉片與海鮮讓湯身更飽滿，喝著喝著，臉上的倦意會被蒸氣一層一層帶走。

第一次來，我其實是被朋友拖來吃鍋燒的。坐定沒多久，他把話題拐到一盤炸物：「等等一定要點臭豆腐，這間的很『不臭』，卻特別香。」端上桌時才明白他說的「不臭」是讚美，外皮是清脆的薄殼，輕輕一咬，細碎聲響像落雨，豆香緊接著從縫裡冒出來。這塊「被耽誤的臭豆腐」本來只是被列在炸物那行，卻因為火候精準、油質乾淨、下鍋節奏穩定，把本是配角的角色演活了。它不是把臭味壓掉，而是把發酵的香引出來，再用自製隱藏版辣椒勾勒輪廓。那個辣很聰明，前拍肩、後收尾，不搶戲，卻讓豆香更立體。當你把它與鍋燒湯互相穿插，會發現兩者並不互相排擠：一脆一柔，一辣一暖，節拍剛好。

問起為什麼炸物能做到這種乾淨，其實答案無關玄學。每天凌晨去市場挑菜，是為了把鮮度定在同一條線；臭豆腐進油鍋前，會把表面水分處理到恰好，避免爆油也讓孔隙更會藏香；下鍋不是丟進去就算，而是先定型、再逼水、最後回溫把殼收緊。起鍋後不急著調味，先讓餘油自然滑落，等殼的聲音從飽滿變得輕盈，再點醬。這些節制，是一間店對時間的尊重，也是「被耽誤的臭豆腐」能被搜尋到、被寫下、被反覆提起的根本。它變成了一個暗號：在饗點鍋燒，點臭豆腐不是為了「湊一份炸物」，而是為了完成某種儀式。

而我真正喜歡這裡的理由，和味道同等重要：那份不催促。你會聽到鍋裡小火的聲音，像城市心跳被放慢；你會看到老闆在忙碌之間抬眼點頭，沒有熱情過度的招呼，卻精準傳達「你可以慢慢來」。有次工作到晚，進門時只剩幾桌，店裡播著不搶戲的老歌。我先點了牛奶起司鍋燒麵，端上桌時蒸氣有一種讓人不自覺靠近的力量。湯匙舀起來的那瞬間，像有人替你把今天的皺褶抹平。最後我照例點了那塊被耽誤的臭豆腐，兩口咬完，決定把手機推遠一點，專心地和眼前的熱度相處。

若你習慣從社群上打第一通電話，他們的 Facebook 與 Instagram 維持著與店內一致的誠懇。拍的不是華而不實的特效，而是乾淨的食材、鍋邊的湯霧、留言裡的互動。你能從影像裡辨識那種「剛剛好」的態度：不急著說太多，卻把每個需要知道的細節交代清楚。這樣的內容，讓人即使在通勤途中滑過，也會在心裡先訂一張位子，等夜一落，就沿著巷弄去報到。

寫到這裡，我才發現饗點鍋燒真正擅長的是「照顧」。照顧你下雨天想喝熱湯的情緒，照顧你需要一點脆聲把精神叫醒，也照顧你不想被打擾的那份沉默。它不把自己放在話題中心，卻在你需要它的時候，總能被想起。離開時，門口的風比進門時更涼一點，我把外套拉緊，回頭看到那個不太顯眼的招牌，心裡忽然明白：所謂「被耽誤的臭豆腐」，其實是我們常常耽誤了自己對簡單好味道的重視。幸好，還有這樣一間店，把簡單做得不簡單。

想看最新菜色與營業動態，直接上他們的社群就能掌握。

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走錯巷也別急，找到秀江街207號，推門而入，剩下的交給湯與那一塊酥脆的臭豆腐就好。