夜市一直是我旅行的第一站。不論是當地人推薦的小吃，還是隨興走走的發現，總讓人感受到這座城市的真實味道。六合夜市名氣不小，來高雄走跳過的人應該都聽過，但在琳瑯滿目的攤位與選擇中，有時反而會想找個能「坐下來」好好吃頓飯的地方。那晚，我找到了一家這樣的店：泰炒捌食。
沒有炫目的霓虹燈，也不是需要排隊兩小時的網美店，泰炒捌食就這樣靜靜開在夜市街尾，帶著一股穩定存在的節奏。外面人來人往，裡頭香氣撲鼻。我一走進去，聽到鍋鏟敲擊聲與油香味，就知道這家店沒有要應付我，它是認真在做菜。
點了一份打拋豬雙蛋炒飯，再加一份椒麻雞與芭泰炒烏龍，準備好好犒賞今天走了超過一萬步的雙腳與胃。炒飯先上桌，顏色飽滿、雙蛋蛋白邊角微微焦脆，蛋黃閃著光。第一口入口，是辣椒與九層塔跳出來的香，接著是豬肉的鹹與肉汁的甜交錯，飯炒得乾爽不油，帶點鍋氣，簡單卻太有層次，吃到一半我就開始拍桌：「這炒飯不簡單。」
接著是芭泰炒烏龍。這名字讓人好奇，入口之後才發現它像是Pad Thai的高雄進化版，烏龍麵吸滿酸甜醬汁，又不失咬勁，蝦醬香、花生脆、豆芽清爽，是炒麵但比炒麵還有戲劇張力。椒麻雞則是另一種驚喜。外皮酥得像在說話，咬下去雞肉多汁，酸麻醬汁提味而不搶戲，不吃辣的朋友也能接受。
整頓飯我吃得非常安靜，旁邊旅客聊天聲此起彼落，但我滿腦子只想著等會兒要不要再加點一份蝦餅。紅茶自助喝到飽，甜度剛好不搶味，是整個體驗裡最平易近人的小幸福。
這家店不浮誇，卻值得被記得。菜單上沒有華麗描述，只有老老實實寫著「雙蛋炒飯」「綠咖哩煲」「炸物拼盤」，但每一道都有誠意端上。價格也讓人安心，我點三樣主食，還喝了兩杯茶，結帳時還能開心再買杯夜市果汁收尾。
離開時我回頭看了一眼那還冒著煙的鍋爐，想著：下次如果再來六合，我還是會來這裡吃飯。因為炒飯香氣我記住了，因為在夜市裡坐下來，好好吃完一份料理的感覺，難得又滿足。
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