身為一個熱愛台南美食的部落客，我對於麵食與滷味可說是非常挑剔，但最近在朋友的推薦下，我來到了台南安平區的「麵兒見」，沒想到一吃驚為天人，立刻決定要推薦給所有愛美食的朋友！這家店的前身其實是善化知名的「山東小吃」，經過三代的傳承，才轉型成現在的「麵兒見」，不僅保留了過去的好味道，更在環境與服務上做了提升，讓傳統麵食也能擁有現代餐廳的水準。
來到麵兒見，當然不能錯過他們的家傳麻醬乾麵。這碗乾麵的靈魂就是那一匙濃郁的麻醬，老闆特別強調，他們選用的是善化在地的胡麻，這種芝麻比一般的更香濃，製成的麻醬口感更滑順。剛端上桌，濃郁的麻醬香氣撲鼻而來，伴隨著肉燥的香氣，讓人食慾大開。攪拌後，Q彈的麵條裹上醇厚的麻醬，一入口那種濃醇的堅果香立刻在嘴裡爆發，每一口都讓人回味無窮。重點是，這種濃郁感卻不膩口，吃完整碗依然意猶未盡。
除了麻醬乾麵，「麵兒見」的老滷滷味也是絕對不能錯過的招牌。這裡的滷味每天都使用八種中藥材與老滷汁長時間熬煮，不添加任何化學調味，吃起來只有純粹的香氣與層次豐富的滷香。其中，鴨頭與鴨翅讓我印象最深刻，肉質滷到軟嫩入味，居然可以用嘴輕輕一吸，肉就能順利入口。這完全顛覆了我對滷味的想像，難怪有人說這是台南最軟嫩的滷味之一。
其他像是豆干、海帶、豬耳朵也都相當入味，特別是豆干，他們選用的是白玉豆干，口感細緻且滷得相當透，每一口咬下都能感受到滷汁滲入豆干內部的鹹香。
很多傳統麵店的環境都偏狹小或有油煙味，但「麵兒見」完全不同，這裡的裝潢是文青風設計，空間寬敞明亮，燈光柔和，店內環境乾淨衛生，讓人用餐時感到相當舒適。服務人員的態度也很值得讚許，他們親切又熱情，遇到任何問題都會細心解決，完全不像一般麵店只有點餐、送餐的標準流程，這裡更像是一家高規格的餐廳，難怪能受到這麼多人的喜愛。
「麵兒見」的家傳麻醬乾麵與老滷滷味，絕對是我近期吃過最讓人驚艷的麵食之一，這裡不只保留了傳統的味道，還在環境與服務上做了提升，完全值得一試。如果你是麻醬控、滷味愛好者，或是正在尋找台南安平的美食，那麼「麵兒見」絕對要列入你的美食清單之中，下次來台南，記得來這裡大快朵頤吧。
店家資訊：
【麵兒見-善化店】
📍 台南市善化區中華路176號
📞 06-581-0023
【麵兒見-安平店】
📍 台南市安平區健康二333號
📞 0911-555-656
